Karides Cipsi Nedir?
Karides cipsi, özellikle Uzak Doğu mutfağında popüler olan, ince dilimlenmiş karideslerin kurutulup kızartılmasıyla hazırlanan çıtır bir atıştırmalıktır. Hem lezzetli hem de protein açısından zengin bir seçenektir.
Karides Cipsi İçin Gerekli Malzemeler
- 250 gram büyük karides (taze veya donmuş, kabuklu ve temizlenmiş)
- 1 su bardağı mısır nişastası veya buğday nişastası
- 1 tatlı kaşığı karbonat (çıtırlık için)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, baharatlı seviyorsanız)
- Kızartma için sıvı yağ (ayçiçek veya fıstık yağı tercih edilir)
Karides Cipsi Nasıl Yapılır?
1. Karidesleri Hazırlama:
- Karidesleri iyice yıkayın ve kabuklarını temizleyin. Kuyruk kısımlarını isteğe bağlı olarak çıkarabilir veya bırakabilirsiniz.
- Karidesleri kuruladıktan sonra, ince dilimler halinde kesin. Yaklaşık 2-3 mm kalınlığında olmalılar; bu, cips kıvamı için önemlidir.
2. Karidesleri Marine Etme:
- Bir kasede karides dilimlerini tuz, karabiber, sarımsak tozu ve kırmızı toz biberle karıştırın. 10-15 dakika buzdolabında bekletin, baharatların tadını almaları için.
3. Kaplama İşlemi:
- Mısır nişastası ve karbonatı ayrı bir kapta karıştırın.
- Marine edilmiş karides dilimlerini bu karışıma bulayın, fazla nişastayı hafifçe silkeleyerek atın.
4. Kızartma:
- Derin bir tavada yağı 170-180°C'ye kadar ısıtın. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için bir parça ekmek atabilirsiniz; hızla altın rengi alıyorsa hazırdır.
- Karides dilimlerini küçük partiler halinde yağa atın ve 2-3 dakika veya altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın. Fazla kalabalıklaştırmayın, aksi takdirde yapışabilirler.
- Kızaran cipsleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzün.
5. Servis:
- Sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak limon suyu veya sevdiğiniz soslarla (örneğin, tatlı ekşi veya soya sosu) sunabilirsiniz.
İpuçları ve Notlar:
- Karidesleri ince dilimlemek için dondurucuda 10-15 dakika bekletebilirsiniz; bu, kesimi kolaylaştırır.
- Daha sağlıklı bir seçenek için fırında pişirebilirsiniz: 200°C önceden ısıtılmış fırında, yağlı kağıt serili tepside 10-15 dakika pişirin, ara sıra çevirin.
- Baharatları kişisel zevkinize göre ayarlayın; örneğin, pul biber veya kimyon ekleyebilirsiniz.
- Kızartma işleminden sonra cipsleri hemen tüketin, çıtırlığını korumak için uzun süre bekletmeyin.
Sonuç:
Karides cipsi, evde kolayca hazırlayabileceğiniz lezzetli bir atıştırmalıktır. Misafirlerinize veya ailenize sunmak için ideal olan bu tarif, özellikle deniz ürünleri sevenlerin favorisi olacak. Afiyet olsun!
|
